les salins de l’ile Saint Martin

Bienvenue dans une balade unique au cœur des 322 hectares du Salin de Gruissan, surnommé affectueusement « le lac rose « . Ce joyau naturel incroyablement diversifié offre une excursion familiale inédite en Occitanie, où terre et Méditerranée se rencontrent harmonieusement.

L’histoire du Salin remonte à 100 avant Jésus-Christ, lorsque les premières traces de l’« or blanc » ont été découvertes à Gruissan. Ce village s’est révélé être un lieu propice à l’exploitation du sel. Depuis son ouverture en 1910, le Salin de Gruissan propose aujourd’hui de nombreuses activités sur son site.

La teinte rose caractéristique du salin est due à une microalgue appelée « dunaliella salina », qui est riche en bêta-carotène et qui résiste à une forte concentration en sel. Cette même algue nourrit de petits crustacés, qui à leur tour sont la nourriture préférée des flamants roses. Ainsi, la couleur rose du salin est particulièrement spectaculaire pendant les mois d’été, lorsque les flamants roses sont présents en grand nombre.

Tout comme le village lui-même, le salin regorge de trésors. C’est un véritable paradis pour l’observation des oiseaux, avec des espèces telles que les sternes, les bécasses et bien sûr, les flamants roses, qui y trouvent refuge. La Ligue de Protection des Oiseaux de l’Aude organise d’ailleurs des sorties d’observation pour ceux qui souhaitent admirer ces magnifiques oiseaux dans leur habitat naturel.

Le Salin de Gruissan offre également la découverte d’un environnement préservé, où de nombreuses variétés de plantes ont élu domicile, telles que la salicorne, la saladelle et le linoniastrum. C’est un véritable spectacle à couper le souffle, offrant un panorama d’une beauté inégalable et envoutante.

Aujourd’hui, on y récolte aussi la fleur de sel, joyaux de la production, et on y élève des huîtres.

Les célèbres huîtres « Barberousse », « Casanova », « Fleur de Sel » et « Spéciale de l’île Saint-Martin » sont les joyaux de la production locale, destinés à ravir les palais les plus fins. Les huîtres ont trouvé ici un espace privilégié pour se développer, grâce aux méthodes d’élevage et d’affinage mises en œuvre qui garantissent une qualité constante. Pour les déguster, rendez-vous à la Cambuse du Saunier, un restaurant incontournable.

Laissez-vous imprégner par l’atmosphère unique de cet endroit, façonné par la main de l’homme et les forces de la nature, situé au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée. C’est une véritable invitation à la découverte et à l’émerveillement.

La fête du sel, qui a lieu le premier vendredi du mois de juillet, est l’occasion de célébrer le Salin de Gruissan. Les sauniers distribuent de petits sachets de sel en guise de porte-bonheur, tandis que le restaurant propose un menu spécial accompagné de l’ambiance festive d’un orchestre. C’est une occasion unique de célébrer ce trésor local et de vivre une expérience mémorable.

Venez vivre une aventure extraordinaire au Salin de Gruissan, où le sel et la nature se marient pour créer un spectacle à la fois captivant et apaisant.